Particulièrement doux et maigre, petit frère du zampone, le cotechino précuit est souvent plus apprécié en raison de l’absence de la couenne et de ses nombreuses utilisations en cuisine, dont la célèbre recette du cotechino in crosta. Le cotechino Maletti, que l’on trouve également dans les paniers de Noël, se distingue par sa douceur, mais aussi par sa finesse. De manière surprenante, en effet, une once de cotechino contient moins de calories qu’une assiette de pâtes.
Recette historique à base d’épaules italiennes fraîches, de couennes de porc et de zuffi. Assaisonné selon la tradition avec des clous de girofle, du sel, du poivre, de l’ail, de la noix de muscade et de la vanille. Bourré dans un boyau naturel.
| Poids | 0,5 kg |
|---|---|
| Dimensions | 0,5 cm |
© 2021 – Eataly – Vivitaly – All Rights Reserved
Connectez-vous à votre compte pour accéder aux tarifs, et passer des ordres de commande.
